AUSENTE EL GANADO MENOR

Por Antonio José Ruiz Portal

La producción de ovinos, caprinos y conejos es una de las que presenta mayores dificultades en el Sector Cooperativo Campesino (SCC) del país, por mantener métodos tradicionales que implican la consanguinidad, falta de sementales apropiados y escaso uso del avance científico, aunque se trabaja para eliminar esa situación.

Edilberto Naranjo, funcionario de la Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP) que atiende esta sección en el país, señaló que hay una gran cantidad de animales de estas especies. De ellos el 80 por ciento o más está en el SCC, lo que quiere decir que hay un potencial alto para aumentar la producción de carne y leche, fundamentalmente de ovinos y caprinos.

En gran parte del archipiélago hay un trabajo muy insuficiente, pues no se emplea la inseminación artificial, técnica que mejora la composición de las razas, evita enfermedades y evita la consanguinidad, esta última es causa de la degeneración de nuestros animales, lo que son más chicos y con menos peso que otros. Además prevalece el método de pastoreo abierto, donde ovinos y cabras padres, hermanos e hijos se unen y, como es lógico, en sus partos traen afectaciones genéticas.

Hay provincias que tienen un trabajo destacado, como son Villa Clara, Pinar del Río y Matanzas. En Camagüey se ha avanzado, pero todavía faltan cosas por hacer, así como en Sancti Spíritus. Las demás aun no tienen resultados que sean suficientes. Lamentablemente la mayoría de las provincias son las que tienen una labor deficiente.

La cría de ovinos como caprinos tiene la ventaja que su alimentación no afecta la de humanos, pues comen arbustos y plantas que el hombre no utiliza en su mesa, por lo que no requiere de importación de piensos. En este caso, subraya Naranjo, estos animales son muy nobles.

El ministerio de la Agricultura y la ANAP unen esfuerzos para desarrollar la cría de ovinos y caprinos con la mayor eficiencia posible, incluso mediante un sistema estabulado, al cual le han llamado “ceba en tarima”, que consiste en tener al animal encerrado en jaula y proporcionarle todo el alimento que requiera, método que está dando buenos resultados.

En el caso de los caprinos, además de carne es un animal pequeño, de fácil manejo, que proporciona muy buena leche, utilizado tanto para la alimentación de niños con intolerancia a otros productos lácteos, como para adultos y la producción de derivados, entre ellos excelentes quesos que son solicitados por turistas que visitan el país.

La producción de conejo es peor aun, pues la cría de estos se realiza fundamentalmente en Ciudad de La Habana y aunque su carne es muy demandada, prácticamente no se comercializa o su oferta es mínima, pues los productores no abundan.

La comercialización de las tres especies es otro aspecto que tiene serias deficiencias, pues a pesar del potencial de producción que tiene este ganado menor, la presencia de estos en el comercio minorista es mínima, con ausencia de contrataciones que apoyen y estimulen el incremento de su cría, pues el que más existe es el ovino. La carne de cabra y conejo no aparece, así como también está ausente la leche de cabra, que tiene buena aceptación por nuestra población.